تعرف على الغذاء رقم واحد الذي يسبب التسمم الغذائي

لقد كانت معظم الأمراض التي تنقلها الأغذية بين عامي 2009 و 2015 ناجمة عن شيء أساسي في الوجبات الغذائية، لذا دعونا نتعرف على هذا الشيئ في هذا المقال وايضا سبل الوقاية من التسمم الناتج عنه :

GBALLGIGGSPHOTO

يبدو أننا لا نستطيع أن نجلس لأكثر من أسبوع دون أن نسمع عن التسمم الغذائي الا ان الحديث عنه قد يكون أمرًا جيدًا. اذ تقوم مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) بتتبع تفشي الأمراض وتحديد أسباب مسببات التسمم الغذائي للمساعدة في الحفاظ على سلامة الأشخاص كما يقوم نظام مراقبة تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في مركز السيطرة على الأمراض بجمع بيانات عن تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية او (“المتفشيات” عندما يكون شخصان أو أكثر يعانون من مرض مشابه ناتج عن تناول طعام شائع)، فبين عامي 2009 و 2015 ، تم الإبلاغ عن 5،760 حالة تفشي ، مما أدى إلى أكثر من 100000 مرض.

محتويات الصفحة

ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟

.rd.com/

ان الفئة الغذائية المسؤولة عن معظم حالات تفشي المرض هي الدجاج، فبين عامي 2009 و 2015 ، كان الدجاج مسؤولاً عن 3،114 من الأمراض المرتبطة بتفشي العديد من الامراض ، أو 12 بالمائة من جميع حالات التسمم الغذائي. ويعد بروتين مغذي وصحي مثالي لتناول العشاء والذليل على ذلك انه إنه سهل ولذيذ فالعديد من الناس تاكل المزيد من الدجاج كل عام أكثر من أي لحوم أخرى. ونظرًا لأننا نتناول الكثير من الدجاج ، فهناك فرصة أكبر للتلوث المتبادل بين الدجاج غير المطهي جيدًا وغيره من الأطعمة. لذا كلما كنت تطبخ دجاجك الخاص ، راقب هذه العلامات الثمانية للتسمم الغذائي ، واكتشف الحالة مبكراً.

كيف تحمي عائلتك؟

من المهم اذا التأكد من التعامل مع الدجاج بأمان وطهيه جيدًا لأن الدجاج غير المطبوخ يحتوي غالبًا على بكتيريا مسببة للأمراض (بما في ذلك السالمونيلا)، يقدم مركز السيطرة على الأمراض التوصيات التالية:

ضع الدجاج في كيس من البلاستيك قبل وضع سلة التسوق أو الثلاجة لمنع العصائر النيئة من تلوث الأطعمة الأخرى.
اغسل يديك بماء دافئ وصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد تناول الدجاج، بحيث تعد هذه التقنية موصى بها من قبل الخبراء.
استخدم لوح تقطيع منفصل للدجاج الخام واتبع إرشادات العناية بقطع الألواح.
لا تضع أبدًا طعامًا مطبوخًا أو منتجات طازجة على صفيحة أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر سبق أن احتفظ بالدجاج النيئ.
اغسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد إعداد الدجاج.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
قم بتبريد الدجاج أو بقايا الطعام خلال ساعتين (أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة الخارجية أعلى من 90 درجة فهرنهايت).

وتجدر الاشارة الى ان الدجاج ليس الطعام الوحيد الذي من شانه التسبب في تسمم غذائي.

متى يجب التوجه الى الطبيب؟

يجب التوجه للطبيب، في حال ما شعرتم بالام في البطن الشديد، أو عدم توقف القيء بعد تناول الطعام.والجدير بالذكر انه يجب زيارة الطبيب لمن يتعرض لخطر الإصابة بالجفاف ، بما في ذلك كبار السن، والاطفال، وذوي الحالات الصحية الخاصة وممن يعانون مشاكل في القلب، والأمراض المزمنة.

وهناك أسباب أخرى تستدعي التوجه الى الطبيب تتمثل في:

ظهور أعراض عصبية، مثل الخدر.
اذا أصبتم بحمى، ووصلت درجة حرارتكم 40 درجة، ولا يمكنكم تخفيض الحرارة بواسطة المسكنات.
وجود الدم في اللعاب، أو البراز، أو القيء، والذي يستمر لأكثر من بضعة أيام.
الإسهال الذي يستمر لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.

ان التسمم الغذائي هو خطر حقيقي يجابه الصحة العامة. فإن كنتم من الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض بعد رحلة، أوزيارة إلى مطعم، أو تناول الطعام المشوي، أخبروا الطبيب بذلك، كما انه من المهم ايضا إبلاغ وزارة الصحة، لتتمكن من فحص المطعم أو موردي المواد الغذائية.

وإذا أصبتم بالتلوث البكتيري، وحالتكم توصف بالخطيرة، فقد يصف لكم الطبيب المضادات الحيوية، ولكن في كثير من الأحيان، فإن الطبيب لا يقدم لكم المضادات الحيوية، لأنه يمكنكم التعافي في غضون بضعة أيام دون علاج، وتجدر الاشارة الى ان معظم أنواع التسمم الغذائي تشفى من تلقاء نفسها، ويمكنكم أن تتوقعوا حدوث الشفاء في غضون أيام قليلة.