تقطيع الخضار مبكرًا

ShutterstocK

هناك الكثير من الخضراوات التي يمكنك تقطيعها قبل يوم أو يومين من الموعد المحدد ولكن لا ينبغي لمس بعضها البعض حتى يحين وقت استخدامها.فالقطع الثابتة للخضروات الصلبة إلى حد ما مثل الجوز او القرنبيط ،اذا ماقطعت بشكل كبير سيؤدي الامر الى التاثير فقط على جودتها. لذا من المستحسن القيام بفرك منشفة ورقية رطبة على الخضار المقطوعة لإبقائها رطبة و إذا كنت تخططين لتخزين الخضار المقطّعة في الثلاجة  ، فاحفظيها في حاوية بدرجة ملائمة من البرودة مع منشفة ورقية رطبة لان عند تقطيع الخضار ، تتعرض مساحة أكبر منها للهواء مما يؤدي الى تدهور المنتجات بشكل أسرع،  لذا فمن المستحسن القيام بعمل هذه الخطوة عند استخدام الخضروات لمنع الجفاف ، التسمير ، وفقدان الرطوبة ايضا.

استعمال كمية كبيرة من الماء اثناء سلق الخضار

ShutterstocK

يعتبر تناول الخضار المسلوقة بمقدار حصة واحدة يوميًّا على الأقل جيد، بحيث ان له العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وسلق الخضار يكون بطريقتين، وهما: السلق بالماء أو السلق بالبخار، وهناك العديد من الفوائد لتناول الخضار المسلوقة نذكر منها مكافحة الحموضة ،الوقاية من الاصابة بحصى الكلى ومعالجة التهابات المعدة ، والجدير بالذكر ان العديد من النساء تستخدمن كمية كبيرة من الماء للسلق وهذا خطا شائع لان الخضراوات بذلك تفقد قيمتها الغذائية كما ان تغطية الطنجرة عنذ السلق تؤدي الى احتمالية تاكسد الخضراوات. لذا فان عملية سلق الخضار بالبخار تعد أفضل طريقة ، لأنها تساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات.

تخزين الخضروات بشكل خاطئ

ShutterstocK

 لقد اعتدنا احتفاظ الخضروات بطريقة خاطئة فمن منا لا نُخزن الطماطم والخيار بالثلاجة أو لا تضع الثوم في الشرفة ،ان هذه عادات توارثناها ولكن اتضح أنها خاطئة ومن ضمن هاته الاخطاء ; غسل الخضروات قبل تخزينها فعند ازالة  الطبقة الخارجية التي تحميها  تكون عُرضة أكثر للتعفن وفي حالة كانت متسخة أو بها أتربة فيفضل مسحها بقطعة قماش جافة.خطا اخر وهو ان  نسبة تعفن الفواكه والخضروات تزداد عندما تكون البيئة المحاطة بها رطبة ، فالخضروات تفضل البيئة الجافة،كما  ان تخزين  البصل والبطاطس معاً  يعتبر خطا لان البصل يبدأ في تنبيت البراعم ويصبح غير صالح للأكل كما تجدر الاشارة الى ان هذا الاخير يفضل وضعه في الاماكن المظلمة.وتجدر الاشارة ايضا الى ان هناك انواع من الخضراوات لا يستحسن وضعها في الثلاجة وهي الفلفل، الخيار والطماطم(البندورة)فعند حفظ الفلفل في الثلاجة يفقد قوامه الرطب وأيضاً يصبح الخيار والطماطم لزجين عند تخزينهم بها. تذكري ايضا  أنه يجب عدم تخزين الفواكه والخضروات في الثلاجة حتى ينضجوا تماماً وإذا فعلتي عكس ذلك فإنها سوف تفسد بسرعة.

اعتماد  سكاكين غير حادة

Shutterstock

ان استخدام سكاكين المطبخ دون شحذها يعني المزيد من الوقت في إعداد الطعام، وارتفاع مخاطر الإصابة بالسكين أثناء استخدامه، لأن السكين غير الحاد يستلزم طاقة أكبر لقطع الطعام وخاصة شرائح اللحم والدجاج، كما أن الضغط الزائد على السكين غير الحاد يجعله ينزلق ويصيب إصبع الطاهي، ما يعني أن السكين غير الحاد لا يمكنه تقطيع الطعام، لكنه يستطيع إصابة الأصابع بسهولة، لذا من المهم شحذ السكاكين من حين لآخر عند المتجر المخصص لذلك، مع الاهتمام بتخزين السكاكين الحادة في أغلفة واقية لتجنب الحوادث المؤسفة.

الغسل بشكل غير صحيح 

Shutterstock

إذا كنت من النوع الذي يضع الخضر في مصفاة ثم يصب الماء فوقها ، فمن المحتمل أنك لن تحصل على فوائد عديدة لان هذه الطريقة ليست جيدة  إليك ما يجب عليك فعله: اغمر الأوراق في وعاء كبير مملوء بالماء البارد ثم قم بتنظيف الخضر بلطف لتخفيف أي من الاوساخ المحاصرة. ما تفعله بعد ذلك يعد الأكثر أهمية وهو رفع الأوراق من الماء بدلاً من سكبه، يجب القيام بذلك لمنع الأوساخ من المرور عبر الأوراق التي تم تنظيفها ، لا تنس غسل البطاطا والجزر وغيرها من الخضروات الجذرية باستخدام فرشاة الخضار فهذه الطريقة تستخدم  لتفادي مختلف الأوساخ التي يمكن أن تختبئ بين كل طبقة من أوراق بعض الخضروات المدمجة.

التخلص من قشر الخضروات والفواكه

Shutterstock

من المتعارف عليه دائما القيام بإلقاء قشور الفواكه و الخضراوات عند الإنتهاء من تناولها أو استخدامها, و لكن هل  فكرت و لو لوهلة في إمكانية  إعادة استخدام هذه القشور بدلا من التخلص منها و رميها بعيدا ؟ قد يخطر في بالك استخدامها كسماد طبيعي لنمو النباتات و الأشجار مثلا, و لكن من المفاجئ أن تعرف بأن هناك عددا من الفوائد الأخرى التي يمكن الحصول عليها من هذه القشور و من أهما: عمليات التنظيف المنزلية اذ تتميز قشور الحمضيات بقدرتها الكبيرة على التخلص من الأوساخ و الشحوم اذ يمكن الإستفادة من قشور البرتقال بغليها في وعاء و إستخدام مياهها في تنظيف الآواني الزجاجية, ميزة اخرى للقشور وهي انها شفاء للبثور وعناية للبشرة  بحيث يمكن استخدام قشور الموز و وضعها على المناطق المصابة,  اذ تتعمق الإنزيمات الموجودة على القشرة في الجلد فتساعد على إلتئام الجروح و علاجها كماتساهم في تنشيط الدورة الدموية والجلد على حد سواء .