tumblr.com

وفيما يلي قائمة بأفضل 9 اسماك ملوثة يمكنك شراؤها من السوق ونوصي بتجنبها أو على الاقل أكلها بكميات صغيرة جدًا. ومع ذلك ، إذا كنت حاملاً أو مرضعة ، فيجب عليك تجنب الأسماك المدرجة بالكامل من أجل مصلحتك . لذلك ، واصل/ي القراءة، فبعد قراءة دليل النظام الغذائي الصحي المركّز على المأكولات البحرية ، ستعرف بالتأكيد ما إذا كان بإمكانك الاستمتاع بأمان بمختلف الاسماك او لا:

1.القرش

iacpublishinglabs.com

أسماك القرش في قمة السلسلة الغذائية في المحيط. هذا يعني أن أسماك القرش تأكل الأسماك الأخرى ، وجميع هذه الأسماك تحتوي على تلوث، وهذا التلوث له تأثير تراكمي في سمك القرش ، مما يعني أن مستويات السم تستمر في الزيادة دون أن تزيل سمومها من القرش ، ومستويات السموم تستمر في الزيادة.

ان الزئبق عنصر لا يتحلل أو ينهار وعادة ما يأتي من المصانع الصناعية حيث تميل الحيوانات المفترسة ، مثل أسماك القرش ، التي تأكل الأسماك الأخرى إلى مستويات أعلى من الزئبق. كما يأكل الناس هذه الأسماك المفترسة ويتراكم الزئبق في جسم الإنسان تمامًا . في الوقت المناسب ، يمكن أن ترتفع المستويات  مما قد يؤدي إلى تسمم بالزئبق لدى الشخص الذي يتناول السمك.

2. سمك ابو السيف

سمك أبو سيف نوع آخر من الأسماك المفترسة التي تأكل الأسماك الأخرى الملوثة كعنصر أساسي في نظامهم الغذائي، ويعد هذا السمك  شائع على نطاق واسع. لكن لسوء الحظ ، تحتوي هذه الأسماك على واحدة من أعلى مستويات الزئبق، لذا ينصح  النساء الحوامل بتجنب سمك أبو سيف بأي ثمن اذ يمكن للسموم الموجودة في جسم السمكة أن تعبر المشيمة بسهولة، وبمجرد حصولها عليها ، من المحتمل أن تتلف الجهاز العصبي للطفل الذي لم يولد بعد وهذه كارثه ، لذا يجب الحذر.

3.السمك الملكي /الماركيل الاسباني

“King Mackerel “هو مفترس آخر يجمع الزئبق والسموم الأخرى في جسمه. فكلما كانت الأسماك أكبر حجمًا ، زاد حجم الزئبق المتراكم بالأسماك. وتعتقد بعض السلطات أن السمك الأصغر والأصغر سنا (أقل من 33 بوصة وتحت 10 رطل) سيكون أكثر أمانًا للأكل نظرًا لان نسبة تراكم السموم به منخفضة .

الماكريل الأسباني  سمكة مهاجرة كبيرة ملوثة بشدة بالزئبق ويرتبط الماكريل الأسباني في الواقع بالتونة ، ويمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أقدام كما ان هذا النوع من الاسماك يعيشون بالقرب من السواحل لذا من السهل ان يتلوثوا بالسموم الموجودة في محيطاتنا بسبب الأنشطة البشرية.

4.التلفيش

Tilefish هو سلالة كبيرة أخرى من الأسماك والتي تحتوي على الكثير من السموم. كما تستخدم في  العديد من المطاعم لأن نكهة لحمها معتدلة وجيدة التحمل من قبل الأشخاص الذين لا يحبون الطعم المريب  ؛ فطعمها يشبه جراد البحر الذي يمكن أن يكون جذابا الا ان المستويات العالية من السموم الموجودة في هذه الأسماك تعني أنه يجب على الناس تجنبها ، خاصة أولئك الحوامل أو المرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار.

5.شرائح التونة

canadianalbacoretuna.com

ان سمك التونة صعب للغاية، بفعض الناس يعتقدون أن بعض الأصناف هي أفضل لتناول الطعام بينما البعض الآخر لا يضنون ذلك.لذا فانه ينصح

باستخدام الإرشادات التالية إذا اخترت تناول التونة:

الأبيض المعلبة (الكاكور) – يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 12 سنة تناول ما يصل إلى 9 أوقية شهريًا و يجب ألا تأكل النساء أكثر من 18 أونصة في الشهر ، والرجال لا يزيد عن 24 أونصة. جزء نموذجي هو 6-8 أوقية. لذلك ، لا تأكل هذا النوع من التونة أكثر من ثلاث مرات في الشهر.
(Canned Light  ) – وهذا هو خيار أكثر أمانا. ومع ذلك ، كن حذرا ; ابحث عن العلب المميزة بسمك التونة “الذواقة”حيث  تأتي علب التونة من التونة الصفراء الأكبر وتتميز بمستويات تلوث أعلى بكثير.

6.السمك البرتقالي الخشن

tumblr.com

يمكن أن تعيش هذه السمكة لمدة تصل الى 150 عامًا مما يعطيها الكثير من الوقت لتراكم الزئبق والسموم الأخرى داخل جسدها. وبما ان هذه الأسماك طويلة العمر فهي بالتأكيد ليست خيارًا جيدًا، فهي تحتوي على مستويات منخفضة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، الشيء الذي يجعلها خيارًا سيئًا إذا كنت تفكر في تناولها لفوائد أوميغا 3. هناك أنواع أخرى يمكنك تناولها والتي تحتوي على كميات أعلى من أوميغا 3. 

8.سمكة الهامور

upi.com

سمك الهامور عبارة عن سمكة عملاقة يمكن أن تزن 650 رطلاً،حجمها الكبير يعني أن الكثير من السموم قد تراكمت في أجسامها. كما يتمتع سمك الهامور بطعم لطيف ، مما يجعله خيارًا للمطاعم لاستخدامه في أطباقهم، ولكن يجب أن يكون الحذر اذ تبقى من ضمن الاسماك الملوثة والتي من شانها التسبب بالعديد من الامراض.

9.سمكة القد الاسود/السمور

clovegarden.com

أسماك السمور هي مجموعة متنوعة من الأسماك التي يمكن العثور عليها في المحيط الهادئ. اسم الشهرة لها هو “butterfish”  ،ونظرًا لأن هذه السمكة موجودة في المحيط الهادئ ، فمن الأفضل تجنب تضمينها في نظامك الغذائي نظرًا لأن مستويات السموم فيها مرتفعة جدًا.

(بالصور)…أجمل الاسماك الملونة بالمحيط على الاطلاق!!

GBALLGIGGSPHOTO

يبدو أننا لا نستطيع أن نجلس لأكثر من أسبوع دون أن نسمع عن التسمم  الغذائي الا ان الحديث عنه قد يكون  أمرًا جيدًا. اذ تقوم مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) بتتبع تفشي الأمراض وتحديد أسباب مسببات التسمم الغذائي للمساعدة في الحفاظ على سلامة الأشخاص كما يقوم نظام مراقبة تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية  في مركز السيطرة على الأمراض بجمع بيانات عن تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية او (“المتفشيات” عندما يكون شخصان أو أكثر يعانون من مرض مشابه ناتج عن تناول طعام شائع)، فبين عامي 2009 و 2015 ، تم الإبلاغ عن 5،760 حالة تفشي ، مما أدى إلى أكثر من 100000 مرض.

ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟

.rd.com/

ان الفئة الغذائية المسؤولة عن معظم حالات تفشي المرض هي الدجاج،  فبين عامي 2009 و 2015 ، كان الدجاج مسؤولاً عن 3،114 من الأمراض المرتبطة بتفشي العديد من الامراض ، أو 12 بالمائة من جميع حالات التسمم الغذائي. ويعد بروتين مغذي وصحي مثالي لتناول العشاء والذليل على ذلك انه إنه سهل ولذيذ فالعديد من الناس تاكل المزيد من الدجاج كل عام أكثر من أي لحوم أخرى. ونظرًا لأننا نتناول الكثير من الدجاج ، فهناك فرصة أكبر للتلوث المتبادل بين الدجاج  غير المطهي جيدًا وغيره من الأطعمة. لذا كلما كنت تطبخ دجاجك الخاص ، راقب هذه العلامات الثمانية للتسمم الغذائي ، واكتشف الحالة مبكراً.

كيف تحمي عائلتك؟

من المهم اذا التأكد من التعامل مع الدجاج بأمان وطهيه جيدًا لأن الدجاج غير المطبوخ يحتوي غالبًا على بكتيريا مسببة للأمراض (بما في ذلك السالمونيلا)، يقدم مركز السيطرة على الأمراض التوصيات التالية:

• ضع الدجاج في كيس من البلاستيك قبل وضع سلة التسوق أو الثلاجة لمنع العصائر النيئة من تلوث الأطعمة الأخرى.
• اغسل يديك بماء دافئ وصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد تناول الدجاج، بحيث تعد هذه التقنية موصى بها من قبل الخبراء.
• استخدم لوح تقطيع منفصل للدجاج الخام واتبع إرشادات العناية بقطع الألواح.
• لا تضع أبدًا طعامًا مطبوخًا أو منتجات طازجة على صفيحة أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر سبق أن احتفظ بالدجاج النيئ.
• اغسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد إعداد الدجاج.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
• قم بتبريد الدجاج أو بقايا الطعام خلال ساعتين (أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة الخارجية أعلى من 90 درجة فهرنهايت).

وتجدر الاشارة الى ان الدجاج ليس الطعام الوحيد الذي من شانه التسبب في تسمم غذائي.

متى يجب التوجه الى الطبيب؟

يجب التوجه للطبيب، في حال ما شعرتم بالام في البطن الشديد، أو عدم توقف القيء بعد تناول الطعام.والجدير بالذكر انه يجب زيارة الطبيب لمن يتعرض لخطر الإصابة بالجفاف ، بما في ذلك كبار السن، والاطفال، وذوي الحالات الصحية الخاصة وممن يعانون مشاكل في القلب، والأمراض المزمنة.

وهناك أسباب أخرى تستدعي التوجه الى الطبيب تتمثل في:

• ظهور أعراض عصبية، مثل الخدر.
• اذا أصبتم بحمى، ووصلت درجة حرارتكم 40 درجة، ولا يمكنكم تخفيض الحرارة بواسطة المسكنات.
• وجود الدم في اللعاب، أو البراز، أو القيء، والذي يستمر لأكثر من بضعة أيام.
• الإسهال الذي يستمر لمدة ثلاثة أيام أو أكثر.

ان التسمم الغذائي هو خطر حقيقي يجابه الصحة العامة. فإن كنتم من الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض بعد رحلة، أوزيارة إلى مطعم، أو تناول الطعام المشوي، أخبروا الطبيب بذلك، كما انه من المهم ايضا إبلاغ وزارة الصحة، لتتمكن من فحص المطعم أو موردي المواد الغذائية.

وإذا أصبتم بالتلوث البكتيري، وحالتكم توصف بالخطيرة، فقد يصف لكم الطبيب  المضادات الحيوية، ولكن في كثير من الأحيان، فإن الطبيب لا يقدم لكم المضادات الحيوية، لأنه يمكنكم التعافي في غضون بضعة أيام دون علاج، وتجدر الاشارة الى ان معظم أنواع التسمم الغذائي تشفى من تلقاء نفسها، ويمكنكم أن تتوقعوا حدوث الشفاء في غضون أيام قليلة.

هام!! ستة اسرار لصحة مثالية

عزز طعامك بمنكهات فورية

إذا سألتنا عن أسوأ شيء يمكن لأي شخص القيام به اثناء اعداد الطعام. فسنقول لك باننا نقضي الكثير من الوقت في تخطيط القوائم، وقياس المكونات بعناية، والتنظيف بعد ذلك حتى يكون طعامنا لذيذا! لحسن الحظ، لست مضطرا لإلغاء وجبة لطيفة تماما من اجل كل هذه الاشياء. فهناك بعض المكونات ستؤدي إلى تحويل مقبلتك من “بسيطة” إلى “رائعة”،إليك اذن 12 معززا للنكهات التي ستحتاجها بعد الان في مطبخك.

خلاصة الفانيليا

WARREN PRICE PHOTOGRAPHY/SHUTTERSTOCK

خلاصة الفانيلا حلوة المذاق بما فيه الكفاية لإشباع شغفك دون إضافة أكوام من السكر لطعامك. يفضل اضافة بضع قطرات إلى الحليب العادي أو عصير الفواكه أو دقيق الشوفان للحصول على نكهة جيدة.

 صلصة رسيستيرشاير

CKP1001/SHUTTERSTOCK

صلصة رسيستيرشاير هي واحدة من أكثر أنواع البهارات تنوعا: فهي تبدأ مع تخمر الأنشوجة (هي جنس من الأسماك) في الخل وتشمل الفلفل الحار والثوم والبصل والملح والسكر. في حين أن فكرة الجمع بين الاشياء الحلوة والمالحة والأنشوجة … قد تكون جديرة بالاهتمام، علينا أن نعترف أنها لذيذة في رغيف اللحم.

الفطر

KAISKYNET STUDIO/SHUTTERSTOCK

النباتيون يعرفون هذا المكون جيدا الذي يعزز من نكهة الطعام. يعتبر الفطر (واحدا من الأذواق الخمسة الأساسية لانه يتوفر على مزيج من الحلاوة والملوحة والحموضة والمرورة)، والتي تدمج عادة مع اللحوم. سواء أكنت تأكل اللحوم وحدها أو تضيف فطرا أو اثنين إلى اللازانيا، فستنتهي بتناول وجبة لذيذة جدا.

خل البلسميك

KAZOKA/SHUTTERSTOCK

لا تخطئ، فالخل البلسمي ليس جيدا على السلطة. إنه يعمل مع كل شيء. على محمل الجد، كل شيء. مزيج مثالي من الحلاوة واللذة، يمكنك استخدامه على الدجاج، الفاكهة.

الموطارد

HANDMADEPICTURES/SHUTTERSTOCK

قد يكون الكاتشب هو البهارات المفضلة للهامبرغر والبطاطس المقلية، ولكن عندما يتعلق الأمر بالطهي، فإن الأمر يتعلق بالموطارد. لا يهم إذا كنت تستخدم Dijon (نوع من الموطارد) غامق أو أصفر حار. الموطارد هو إضافة رائعة للسلطات والسندويشات والمخللات. هل تعلم أنه رائع في المأكولات البحرية ايضا؟ 

 الحمضيات

GAUS ALEX/SHUTTERSTOCK

أي شخص يتطلع إلى إضافة بعض الحساء إلى العشاء يجب أن يلتقط بعض الليمون او البرتقال. بالإضافة إلى إعطاء أي طبق ميلا بلا جدال من الفواكه، يمكن أن يساعد الحمض في الحمضيات في تحقيق التوازن وتحسين نكهة وجبتك. اليك بعض الاستخدامات الغريبة لفاكهة البرتقال !!

مرق الخضار

MARGOUILLAT PHOTO/SHUTTERSTOCK

إذا كنت تريد إضافة فارق بسيط إلى البروكلي على البخار، قم بطهيها في مرق الخضار. تضفي هذه الحيلة لمسة من النكهة التي لن تغلب على بقية الوجبة (يمكنك استبدال مرق الدجاج أو مرق اللحم إذا كنت تفضل ذلك).

الكراث

VITYLIA/SHUTTERSTOCK

نحن نحب البصل هذا امر لا شك فيه لكن رائحته ليست محببة عند أي شخص. الكراث خالي من الرائح القوية، بالإضافة إلى أنها ستضيف حلاوة لأي وجبة ستسخدمها معها.

حريف

THANATIP S./SHUTTERSTOCK

رف التوابل الخاص بك هو كنوز من معززات النكهة، ولكن بالتاكيد لدينا مكان لوضع مسحوق ناعم من الفلفل الحار. الفلفل الحار مفيد للغاية عندما ينضج، لكن هل تعلم أنه مفيد أيضا بالنسبة لصحتك؟ فالفلفل يعتبر مضادا للالتهابات، لذلك امزج البعض في قدح من الماء الساخن وعصير الليمون الطازج للحصول على ترياق لعلاج أعراض البرودة المبكرة.تعرف ايضا على   اعشاب ستساعدك في تحسين هضمك !!

الجبن شديد الجفاف

JAZZ3311/SHUTTERSTOCK

 استخدم الجبن شديد الجفاف من خلال رشه على سلطة جرجير أو باستا. لن يؤدي فقط إلى إضافة المذاق المثالي، ولكنه يقلل أيضا من الحاجة إلى اضافة الملح. القليل من الجبن يقطع شوطا طويلا، لذا ستمنحك قطعة جبن صغيرة نكهة قصوى بأقل السعرات الحرارية. بالتأكيد احترس من المكونات التي لا يطبخها أخصائيو التغذية.

الزنجبيل

GRAFVISION/SHUTTERSTOCK

دعونا نحسب الطرق التي نحب بها الزنجبيل. بمفرده ، يعد الزنجبيل منظف رائع وهو  أيضا مساعد هضمي مفيد. بالإضافة إلى ذلك، يضيف الزنجبيل نكهة خطيرة إلى الآيس كريم والشاي الساخن وحتى لحم الدواجن. لكن الزنجبيل الطازج نكته قوية جدا لذا عليك الا تكتر منه.

للحصول عل صحة جيدة  تعرف على أي نوع من المغنيسيوم يجب أن تتناوله؟

1. أقصليس درني

jamieoliver.com

في الأصل تمت زراعة هذا الخضروات الجذرية في أمريكا الجنوبية. لكن في منتصف سنة 1800 تم تحويله إلى نيوزيلندا. قد يكون من الصعب العثور على الخضروات في أمريكا الشمالية ولكن في أمريكا الجنوبية تحظى بشعبية كبيرة. افصليس درني هو مصدر كبير لفيتامين C والحديد والبوتاسيوم.

2. السعد اللذيذ

stylecraze.com

السعد اللذيذ ليس في الواقع “جوزا”. هذا هو الجذر من نبات شوفا sedge في الأصل كانت تزرع في مصر القديمة. الآن السعد اللذيذ يحظى بشعبية كبيرة في اسبانيا. يمكن استخدامه لإنتاج مشروب الحليب والذي يمكن أن يكون بديلا جيدا لأولئك الذين يعانون من اللاكتوز.

3. بروكلي رومانيسكو

wikipedia.com

البروكلي الرومانيسكو ويعرف أيضا باسم البروكلي الرومي أو الرماني, هذه الخضروات الجميلة هي نوع من القرنبيط. اسمها مستوحى من اللهجة الإيطالية. يعتبر الرومانسكي مصدرا كبيرا لفيتامين C ، K. ليس من الصعب العثور عليه فالأطعمة الكاملة تحمل عادة هذه الخضار.

4.كرنب ساقي

pixabay.com

هذه الخضروات مرتبطة بفصيلة الكرنب. تحظى بشعبية كبيرة في الهند جميع أجزاء الخضروات صالحة للأكل كما يمكن استخدام الجذر والأوراق في السلطة ويمكن أن تؤكل السيقان كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية ايضا.

5. نبات السلسيف

thesesaltyoats.com

السلسيف لها أصول من البحر الأبيض المتوسط. استخدمها الرومان والإغريق القدماء كدواء لأنه كان يعتبر منشط قويا. هذا النبات هو مصدر كبير للكالسيوم والحديد والفوسفور.

6.الكرفس اللفتي

jeanetteshealthyliving.com

قد يكون من الصعب العثور على هذه الخضروات الجذرية في أمريكا الشمالية. يمكن استخدام الكرفس اللفتي كبديل للبطاطس. إذا كنت تبحث عن تقليل لاستهلاكك النشا فهذه الخضروات الشهية هي خيار رائع.

7. البروكلي الصيني

spcorganics.com

البروكلي الصيني له أوراق لامعة كبيرة ويعتبر من الخضروات التي تمزج بين المذاق الحلو والمر قليلا.

8. دوار الشمس الدرني أو الأرتيشوك الأورشليمي

greenyourplate.net

دوار الشمس الدرني يعرف أيضا باسم الأرتيشوك الأورشليمي.دوار الشمش الدرني هو نبات من أمريكا الشمالية. يحتوي على تركيز منخفض للنشا ويمكن استخدامه كبديل للبطاطس ايضا.

9. سامفيري

staticflickr.com

سامفيري معروف ايضا باسم “الهليون البحري”. لأنه ينمو في المناطق المالحة بالقرب من المحيط. هذا النوع من الخضروات مرن للغاية اذ ليس هناك الكثير من الخضروات التي تستطيع أن تنمو في ظروف تربة مماثلة. سامفيري مثالي جدا مع وجبات السمك.

10. نوبال

blueapron.com

نوبال هذه الخضروات ذات المظهر اللطيف هي في الواقع من أقارب الصبار .. تصبح صالحة للأكل بعد تقشير العمود الفقري الخاص بها. تحظى هذه النبتة بشعبية كبيرة في المكسيك.

11. البفرة 

wikipedia.com

المنيهوت أو الكاسافا أو البفرة هو نوع من الخضروات النشوية التي نشأت في أمريكا الجنوبية. اليوم تتوفر عليه البلدان النائية بمحصول شيئا ما. لكن هناك مناطق من الصعب ان تجد البفرة فيها كأمريكا الشمالية. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه من الصعب اعداده كوجبة طعام اذ يمكن أن تكون سامة إذا لم يتم إعدادها بشكل صحيح لهذا السبب يتم تضمين هذا النوع من الخضروات ضمن الأطعمة الأكثر خطورة في العالم.

12. بالماريا بالماتا

ytimg.com

واحدة من الخضروات العجيبة لانها تشبه الأعشاب البحرية. تنبت النبتة في مياه البحر بجانب عشب البحر أو الصخور. كما أن الخضروات المعروفة باسم بالماريا بالماتا، تنمو على الساحل الشمالي للمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ فقط. إنه غذاء معروف في أيسلندا حيث تم استخدامه لعدة قرون في المطبخ هناك. يمكن استخدامه في الحساء والسندويشات والسلطات لانه غني بالألياف الغذائية والبروتين واليود.

13. حبوب الهليون

pixabay.com

في الواقع، يمكن أن ينمو هذا النوع من الخضروات العجيبة فقط في المناطق النصف باردة.حبوب الهليون هي حبة خضراء من جنوب شرق آسيا. الحقيقة المثيرة للاهتمام حول هذه النبتة أن هذه الخضروات يمكن أن تنمو بسرعة كبيرة. حبوب الهليون له نفس طعم حبوب القرون الأخرى ويمكن طهيه بطريقة مماثلة هي غنية بالألياف والفيتامينات C و A.

14. السرخس

wordpress.com

لا يعتبر الناس السرخس من الخضروات العجيبة لأنها تحظى بشعبية كبيرة في الكثير من المناطق. والسبب في كونها غير شعبية في الماطق المتبقية فقط لأنها لا تزرع وانما تنمو فقط في البرية. يمكن تقديمها في سلطة بعد غليها لانها مصدر كبير للأحماض الدهنية أوميغا 3 والألياف كما انها رؤوس الألواح تحتوي على مضادات الأكسدة مرتين أكثر من التوت الأزرق.

شاهد ايضا :اطعمة قاتلة حاول الا تضعها في فمك مجددا !